Chicken a la Salvadoran / Pollo a la Salvadoreña!

By Lindecise

I learned this recipe from my mother, that's how she prepares the chicken à la Salvadoran. It's a natural and healthy meal because it doesn't contain any artificial stuff! Use sunflower oil to fry and you'll get less calories.
Esta receta me la enseño mi madre, asi es como ella prepara el pollo a la salvadoreña. Muy natural y muy sano pues no lleva nada artificial! Y si se usa poco aceite es hasta bajo en calorias.


For two people, you need:
-Two chicken breasts, seasoned with a spoon of mustard. -1 medium size onion -2 cloves garlic -1 / 2 cup of tomato paste or concentrate (1 / 4 cup if you want a thinner sauce) -Three tablespoons of fresh parsley finely chopped -Three tablespoons of celery leaves finely chopped -Some diced vegetables (potatoes, carrots, broccoli ...) -Salt and pepper

Para dos personas, se necesita:
-dos pechugas de pollo huntadas con un poquito de mostaza.
-1 cebolla mediana
-2 dientes de ajo
-1/2 taza pasta o concentrado de tomate (1/4 de taza si se desea una salsa menos espesa)
-tres cucharadas perejil fresco
-tres cucharadas de hojas de apio
-algunas verduras en trocitos (papas, zanahorias, brocoli...)
-sal y pimienta



For the sauce: Fry the chopped onion and garlic in a oiled pan, when it all get well browned, add tomato paste, chopped parsley and celery. Add water until desired consistency. Cover and let simmer for ten minutes over low heat. Meanwhile, in another pan, fry the chicken seasoned with mustard. Fry for five minutes on each side over medium heat. Remove from heat ad keep aside. Remove the sauce from the heat and strain to get just the liquid. This will be our salsa! throw away the remains. Add the diced vegetables and chicken to the sauce in a pot. Cover and let simmer for a few minutes until the veggies are tender. Add salt and pepper as desired at the end. Ready to serve! Serve with rice, quinoa, or grains of wheat, etc. Enjoy!


Para la salsa:
Freir la cebolla cortada y el ajo en una olla con un poco de aceite de girasol, cuando esté bien dorada, agregar la pasta de tomate, el perejil y las hojas de apio. Agregar agua hasta obtener la consistencia deseada. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante diez minutos.

Mientras tanto, freir en otro sartén las pechugas sazonadas de mostaza. Freir unos cinco minutos de cada lado a fuego medio. Retirar del fuego y conservar.

Retirar la salsa del fuego y pasarla por el colador para obtener solo el liquido. Esta sera nuestra salsa! Botar el resto.

Agregar la verdura en trocitos y las pechugas de pollo a la salsa en una olla. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que las verduras estén cocidas.
Agregar sal y pimienta al gusto al final.

Esta listo para servir!
Acompanar el plato con arroz, quinoa, o granos de trigo, etc.

Buen provecho!

Lindecise