Vegeterian Chili with Mushrooms/ Chile vegetariano con hongos.

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dernierefois

For this week we have a delicious vegetarian chili with mushroom recipe. You will love it!

Recipe:

Ingredients for 4 portions:

1 drizzle olive oil
1 medium onion
2 cloves garlic
2 or 3 sweet peppers (red, orange or yellow)
Half a package of any type of preferred mushrooms (about 12 medium mushrooms)
1 large can of beans (black, red, white or a combination)
1 large can of diced tomatoes
2 or 3 bay leaves
salt and pepper to taste
1 tsp the cayenne pepper
1 tsp chili powder
1 pinch oregano
1 pinch paprika
1 pinch powdered sage
1 small pinch powdered cinnamon
1 pinch vegetable bouillon cube

Slice the onions, garlic, peppers and mushrooms. Heat the oil and fry the onion with the garlic until the onion starts to get transparent. Add the peppers and keep frying for a while at medium temperature. Add mushrooms, tomatoes , beans and all the spices (to taste). Let simmer for 10 to 15 minutes, until all the ingredients are well mixed and soft.

Tip: It tastes even better the next day! You can also make extra for
later and freeze it for up to a week!

Enjoy it!

Para esta semana te tenemos una receta deliciosa de como preparar un chile vegetariano con hongos. Te va a encantar!

Receta:

Ingredientes para 4 porciones:

1 chorrito de aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 o 3 chiles pimientos (amarillo, rojo o anaranjado)
Medio paquete de cualquier hongo que sea el preferido (aprox. 12 hongos medianos)
1 lata grande de frijoles (negros, rojos, blancos o combinados)
1 lata de tomates en agua
2 o 3 hojitas de laurel
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimienta roja
1 cucharada de chili powder
1 pizca de oregano
1 pizca de paprika
1 pizca de salvia en polvo
1 pizquita de canela en polvo
1 pizca de cosome de vegetales en polvo

Se rodajan la cebolla, ajo, chiles pimientos y hongos. Luego se calienta el aceite y se frien el ajo y cebolla hasta que la cebolla este traslucida. Se agregan los chiles pimientos y se siguen friendo a fuego medio. Luego se agregan los hongos, los tomates, los frijoles (con todo y agua) y todas las especies (al gusto). Se deja cociendo a fuego lento por 10 a 15 minutos, hasta que todos los ingredientes esten bien incorporados y blandos.

Tip: Sabe aun mejor al dia siguiente! Pueden hacer extra para despues y congelarlo hasta por una semana!

Que lo disfrutes!

dernierefois

Ecological tip / Tip ecológico

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dernierefois
Picture by Lolos

In most recycling centers, products are considered contaminated when they have food residue in them, and these are then thrown out to the trash! If we have made the effort to separate our reciclables, let´s make an extra effort and clean our containers from food remnants, that way they won´t end up in the trash (because that is what we are trying to avoid!)

En la mayoría de centros de reciclaje, los productos son considerados contaminados si traen residuos de comida, y estos son luego tirados a la basura! Si ya hemos hecho el esfuerzo de separar nuestros reciclables, hagamos el esfuerzo extra de limpiar los contenedores de restos de comida, de esta forma no terminaran en la basura (pues eso es lo que queremos evitar!)

dernierefois

Vegan Chocolate Cupcakes and green tea/ Cupcakes de chocolate y te verde ( veganos )

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dernierefois

Ingredients.
-1 cup all purpose flour
-1/2 tsp baking powder
-3/4 tsp baking soda
-1/3 cup vegetable oil
-1 tsp vanilla
-1/2 tsp chocolate extract (optional)
-1 tbs apple cider vinegar
-1 cup soy milk
-3/4 cup granulated sugar
-1/3 cup cocoa powder (make sure it's baking cocoa, with no sugar added!)
-a pinch of salt.

Ingredientes:
-1 taza de Harina
-1/2 cucharadita de Polvo de Hornear
-3/4 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
-1/3 taza de Aceite Vegetal
- cucharadita de Vainilla
-1/2 cucharadita de Extracto de Chocolate (opcional)
-1 cucharada de Vinagre de Cidra de Manzana
-1 taza de Leche de Soya
-3/4 taza de Azucar Granulada
-1/3 taza de Cocoa en polvo (fijarse que sea cocoa de hornear sin azucar!)
-Una pizca de Sal


1. Mix milk and vinegar. Preheat oven to 350 F.
1. Beat the shortening until creamy (shortening should be room temperature).

2. In a separate container, sift flour, cocoa, baking soda, baking powder and salt.
2. En otro recipiente, cernir la harina junto con la cocoa, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

3. Add sugar, oil and the vanilla and chocolate extract to the container with the milk, and whisk together until a thin foam is formed.
3. Agregar el azucar, aceite y los extractos de vainilla y chocolate al recipiente con la leche y batir a mano para mezclar bien el aceite.

4. Add the wet ingredients to the dry ingredients in two batches. Whisk until the mixture is uniform and all the lumps have dissolved.
4. Agregar la mezcla liquida al recipiente con los ingredientes secos, en dos partes. Batir con batidor de mano hasta que se deshagan los grumos y que la mezcla sea uniforme (no batir demasiado).

5. Add mixture to molds lined with cupcake paper and fill to 3/4 of their capacity.
5.Vertir en moldes de papel para cupcakes hasta llenar 3/4 del molde y hornear por 15 minutos.

6. Let cool before frosting the green tea frosting.
6. Dejar que enfrien y luego adornar con el frosting de te verde.

In this recipe you can change the extracts for a different flavour. You can also switch the cocoa for green tea powder (in both recipes) to make green tea cupcakes with chocolate frosting.

A esta receta se le puede cambiar los extractos para variar sabor, o incluso cambiar la cocoa por polvo de te verde. Se puede invertir los ingredientes (usar cocoa en el frosting, y te verde en el cupcake para variar un poco!)


Vegan Green Tea Frosting

Ingredients:
-1 cup vegetable shortening
-3 cups confectioner sugar (if you don't have any on hand, just put granulated sugar through the food processor until it is a fine dust)
-1 tbs soy milk
-1 tbs (or to taste) green tea powder (matcha)
-1/3 tsp green food coloring (optional)

Frosting de te verde.

Ingredientes:
1 taza de Manteca Vegetal
3 tazas de Azucar de Confeccion (si no se tiene a la mano, pasar
azucar granulada por el procesador de alimentos hasta que se haga un
polvo fino)
1 cucharada de leche de Soya
1 cucharada (o al gusto) de polvo de Te Verde (Matcha)
1/3 cucharadita de colorante natural verde (opcional)

1. Beat the shortening until creamy (shortening should be room temperature).
1. Batir la manteca con batidor electrico hasta que tenga una consistencia cremosa (es mucho mas facil si esta a temperatura ambiente).

2. Add sugar in batches of 1/2 cup each and keep beating. You can adjust the quantity for sweeter frosting.
2. Agregar el azucar de 1/2 taza en 1/2 taza, ajustar la cantidad si es necesario, mientras se bate la mezcla.

3. Add green tea powder, to taste.
3. Agregar el te verde.

4. Add soy milk, and keep beating.
4. Agregar la leche.

5. Add food coloring if desired. The green tea powder will give it amused green colour, but if a more vibrant hue is desired you can add the green colour.
5. Continuar batiendo y agregar el colorante si se desea. El polvo de te verde le dara un color verde apagado a la mezcla, si se desea un color mas encendido se puede utilizar el colorante.

With this frosting you can use a piping bag with any tip or spread it with a non-serrated knife. If you want a different flavor altogether, you can change the green tea powder for other ingredients, like cocoa or vanilla.

Con este frosting se puede utilizar manga pastelera con cualquier punta. O untar con cuchillo sin sierra. Si se desea un frosting de otro sabor, simplemente cambiar el te verde por un saborizante diferente, este puede ser: cocoa en polvo, extracto de vainilla,
fresa, etc.

Happy baking!
Feliz horneada!

dernierefois

Happy Birthday!/ Feliz Cumpleaños!

We are celebrating dernierefois and LeidysIntuition's birthday today!

Happy Birthday dernierefois!
Feliz Cumpleaños dernierefois!

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Te invitamos a visitar su tienda online. Tiene unos hermosos trabajos hechos a mano.


Happy Birthday LeidysIntuition!
Feliz Cumpleaños LeidysIntuition!

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